Cheesecake de cacao

1. Comenzar por la base.
2. En una procesadora moler las galletas junto con la mantequilla derretida.
3. Llevar a un molde con papel mantequilla y aplastar muy bien. Refrigerar por 1 hora

Para el relleno

1. Comenzar batiendo 1 taza de crema espesa hasta punto chantillí
2. Refrigerar
3. En un bowl batir por 1 minuto el queso crema
4. Agregar el azúcar flor y volver a batir unos segundos hasta mezclar
5. Agregar esencia de vainilla y Cacao dulce sabor avellanas
6. Batir hasta incorporar completamente
7. Agregar la crema previamente batida a punto de chantillí en 3 tandas
8. Mezclando con espátula y haciendo movimientos envolventes
9. Verter la mezcla del relleno sobre la base del cheesecake y refrigerar por 1 hora

Para el ganache

1. En un bowl apto para microondas agregar el chocolate semi amargo y 100ml de crema
2. Calentar en microonda, en 2 tandas de 20 segundos revolviendo entre intervalo hasta mezclar completamente
3. Verter el ganache sobre el cheesecake y refrigerar por 3 horas
4. Antes de servir, decorar con avellanas y berries picados.