Sopaipillas pasadas con chancaca

1. Cocinar el zapallo en una olla con agua hirviendo hasta que esté blando. Retirar, moler y pasar por colador hasta obtener un puré. Reservar.
2. En un bowl mezclar la harina cernida, polvos de hornear y sal. Revolver y agregar la manteca derretida y el puré de zapallo.
3. Mezclar y amasar por 3 minutos hasta conseguir una masa homogénea y suave. No sobre amasar para que no queden duras. Tapar y dejar reposar 20 minutos.
4. Espolvorear harina sobre el mesón y estirar con ayuda de un uslero hasta conseguir una masa de 1cm. de grosor.
5. Cortar las sopaipillas con un vaso o molde de aprox 8-10 cms y pinchar con tenedor. Freír en abundante aceite a 160 grados por 2-3 min. Retirar con espumadera y dejar estilar sobre una rejilla. Reservar.

Para la salsa de chancaca

1. En un sartén amplio, agregar el agua, chancaca, cáscaras de naranja, clavos de olor, canela y esencia de vainilla. Calentar a fuego bajo por 10 minutos revolviendo cada cierto tiempo para disolver la chancaca.
2. En un pocillo pequeño disolver la cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría. Agregar a la salsa y dejar hervir por 5 minutos. 
3. Agregar las sopaipillas y dejar hervir a fuego bajo por 5 minutos exactos. Retirar y servir caliente.