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Chorrillana

Chorrillana

1 hora 20 minutos 4 Porciones
 

Ingredientes:

  • 2 cebollas en pluma​⁣
  • 500 gr de carne de vacuno sin grasa (Ej. Asiento, posta)​⁣
  • 800 gr de papas​⁣
  • 2 un de longaniza​⁣
  • 1 hoja de laurel Edra​⁣
  • 1 1/2 cdta Orégano entero Edra​⁣
  • 1/2 cdta Ajo en polvo Edra​⁣
  • 1/2 cdta Ají́ color en polvo Edra​⁣
  • 1 cdta Sal​⁣
  • 2 huevos​⁣
  • 1 litro de aceite para freír​⁣

Preparación:

  1. Picar las cebollas en pluma y saltearlas en un sartén caliente con 4 cdas de aceite​⁣
  2. Agregar 1 hoja de Laurel, 1/2 cdta de orégano y 1/2 cdta de sal ​⁣
  3. Cocinar a fuego medio por 25 minutos. Siempre revolviendo para que no se queme y agregando agua apenas se vaya secando. Reservar​⁣
  4. Pelar y cortar las papas en gajos gruesos. ​⁣
  5. Calentar abundante aceite en una olla hasta que llegue a 180o. ​⁣
  6. Freír las papas por 14-16 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.​⁣
  7. Retirar, dejar en una rejilla, espolvorear un poco de sal y reservar​⁣
  8. Paralelamente cocinar la carne. Cortar la carne en tiras largas en contra de la veta (esto ayuda a que quede más blanda). ​⁣
  9. Calentar un sartén a fuego alto con 3 cdas de aceite y cuando esté bien caliente agregar la carne y longanizas en rodajas. ​⁣
  10. Condimentar con 1/2 cdta de ajo, 1/2 cdta de ají color, 1 cdta de orégano y 1/2 de sal.​⁣
  11. Mezclar y cocinar a fuego alto por 25 minutos o hasta que la carne esté cocinada 3/4 (tiene que quedar dorada por fuera y jugosa por dentro). ​⁣
  12. Freír 2 huevos en aceite hasta que la clara esté cocida y la yema aún siga líquida. ​⁣
  13. En un plato grande y hondo disponer una cama de papas fritas, luego la carne con longanizas, cebolla caramelizada y huevos fritos. ​⁣
  14. Espolvorear una pizca de sal y perejil sobre los huevos y disfrutar de inmediato. ​⁣

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Ingredientes
EDRA utilizados:

Tipo de plato
Plato de fondo
Ingredientes
Carne
Momento del día
Almuerzo
Cena
Condimentos
Especias picantes
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